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如果问欧洲人什么蔬菜营养 ，排前三名的答案当中总是少不了菠菜。在超市看看就会发现，欧洲的新鲜菠菜价格高昂，即便现在欧元贬值，按计算，也往往要三四十块钱一斤，让低收入者望而却步。对很多人来说，菠菜的营养价值好像就是似是而非的“含铁多”、“补血”、“凉血”之类词汇，其实它可是名副其实的上档次保健蔬菜。相关营养研究结果足以让它自豪——
菠菜富含钾，含量不逊色于香蕉和猕猴桃。
菠菜富含镁，在蔬菜中是 一档，钙含量也不低。
菠菜富含叶黄素，英国研究确认它是欧洲食品超市里叶黄素含量 多的蔬菜。叶黄素和胡萝卜素一起，对眼睛的大有益处。
菠菜富含叶酸和维生素K，即便和其他绿叶蔬菜相比也是佼佼者，浅色蔬菜和它差着数量级。
菠菜富含膳食纤维，对便秘有好处。芹菜虽然有筋，纤维含量还是低于菠菜。
菠菜富含多种抗氧化物质，氧自由基吸收能力（ORAC）在蔬菜中是 一档。
菠菜富含硝酸盐，趁新鲜时吃，有畅通血流和降低血压的作用，有利心血管保健。
菠菜的其他营养素含量，包括维生素C、胡萝卜素和维生素B2等，都高于蔬菜的平均水平。
寻找出路，当地小伙带着菠菜闯荡市场
眼看着菜农种植的菠菜烂在地里，农村小伙带着自己家产的菠菜去了济南，潍坊等各大蔬菜批发市场寻找商机。很多人都对他说：南方那边菠菜都卖不出去，更不会有厂家来我们这边收的。就在他四处碰壁的时候，突然他想到了一个新奇的点子，为什么不能把蔬菜加工成一个既方便食用，又能保证其营养成分不流失的食品呢？带着这个新思路，几经周折，引进了加工机器设备，说干久干。
村民带着质疑的眼光怀疑着他的决定，认为这是个卖不出去的产品。于是他用自家地里的菠菜经过加工后，翠绿的菠菜粉久这样送进了各大超市的展柜上。这下村民们坐不住了，纷纷和他签订合作。浑身翠绿，晶莹剔透的大菠菜不仅品相好，成粉后口感也好，深受广大市民的喜欢。从物流配货到集装箱发货，来自全国的订单也越来越多越来越大，普通的种植户种植已经不能满足市场的需求了。
淮南凤台乐农食品有限公司占地40余亩，建筑面积12000平方米，拥有员工100多人，技术人员30余名。现代化 红薯苗加工生产设备齐全，技术力量雄厚;地理位置优越，交通便利。拥有完整、科学的质量管理体系，多年来一直坚持质量为本、诚实守信的处世原则，用实力和 红薯苗产品质量获得了业界的一致好评。
相信大家对菠菜的好处都有所了解。那么，今天就为大家详细的介绍一下这个菠菜的营养价值以及这个菠菜的家常做法，接下来赶紧一起来看看这个菠菜的相关知识吧!
蛋白质
菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中 (多含于根部)，能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关，两者对身体和补血都有重要作用。
叶酸
菠菜含有一种十分重要的维生素——叶酸，孕妇多吃菠菜有利于胎儿大脑神经的发育，防止畸胎。
铁
菠菜含有丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。
维生素B族
丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。另外菠菜中还含有大量的维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。
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