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杏又名杏果、甜梅、叭达杏、杏实、杏子，为蔷薇科植物杏或山杏的果实。其果肉、果仁均可食用。是中国北方的主要栽培果树品种之一，我国大部分地区均产，西北、华北和东北各地分布广。果实呈圆、长圆或扁圆形，果皮多金黄色，向阳部有红晕和斑点。果肉暗黄色，味甜多汁，初夏成熟。杏果肉黄软，香气扑鼻，酸甜多汁，是夏季主要水果之一。在春夏之交的果品市场上占有重要位置，深受人们的喜爱。我国早的医书《黄帝内经.素问》就把杏列为五果（杏、枣、李、栗、桃）之一。
所含的胡萝卜素约为苹果的22.4倍，为众水果之冠；杏仁中含蛋白质23-27%，粗脂肪50-60%，糖类10%及磷、钙、铁、钾等多种无机盐类和维生素，营养丰富，对人体有重要的保健作用。
选择山杏砧木嫁接的苗木，南北行栽植，株行距3米×4米，栽后及时定干，一般为70厘米左右，树下覆地膜。萌芽前加强肥水管理，生长前期追肥以氮肥为主，辅以磷钾肥，中后期以磷钾肥为主，辅以氮肥。注意疏花疏果。树形宜采用自然圆头形、自然开心形，亦可采用纺锤形或2层开心形。
3.1 建园 行株距3m×2m，挖80cm见方的大穴，667m施入有机肥5000kg、过磷酸钙50kg、复合肥100kg，混掺麦秸（拌入少许尿素），与土混合均匀回填，灌水沉实。挖小穴栽植，栽后平整树盘，树盘盖1m宽的地膜。
3.2 土肥水管理
3.2.1 春盖膜，夏覆草 树盘春季盖地膜，保，有效调节土壤温度和湿度，增加树体吸收根数量，改善土壤环境，提高土壤有机质含量。
沙金红杏：主要分布山西省清徐县，以果实色泽艳丽而著称。树冠圆头形，树势中庸。果大呈扁圆形，果面底色橙黄，阳面紫红色。果肉橙黄色，质地致密，汁液中多，仁苦，生食、制脯均宜
张公园杏：原产甘肃天水，适应性强，果实特大。果皮黄褐色，茸毛少。果肉黄白色，肉质柔软，汁多，酸味强，仁饱，味甜。
红丰杏早果，丰产性强，树冠开张，萌芽率高，成枝力弱，花期比华北杏晚5—8天，正好能避开晚霜危害，克服了国内杏生产“十年九不收” 的缺陷。但成熟期早， 白花结实能力强， 自然座果率高达22．3%，丰产性极强。第二年可结果近4公斤，第三年平均株产8—12公斤，株产16．9公斤，6年生株产可达45公斤。稳产、适应性强，种植简单，效益高，抗旱、抗寒，耐瘠薄，耐盐碱力强，一般土壤均可种植，露地、棚栽均可。
其他品种杏园改换该品种，幼树可于春季枝接，方法为劈接、切腹接或万箭传身法，成活率高，成形快。大树可于采果后分批回缩骨干枝，抽生旺条后秋季芽接或翌年春季枝接，此法避免了大树结果部位外移，同时提高了改接成活率。
杏为蔷薇科李属杏亚属的植物，与梅亲缘近。作经济栽培的除杏外，西北地区还有变种李光杏的栽培，变种山杏多用作砧木或取仁用。东北、华北等地尚有辽杏、蒙古杏等野生种。
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